Bahan-bahan

1 ekor ayam dipotong lapan

1/2 camca kecil serbuk kulit kayu manis

( A )

1/2 camca kecil serbuk lada hitam ( A )

1/2 camca kecil serbuk “all spice” ( A )

Sedikit garam

20 biji badam

4 labu bawang besar dihiris

6 ulas bawang putih dicincang halus

1 tin besar buah tomato

1 camca besar tomato puri

1/4 cawan kismis hitam

6 buah pelaga ( B )

2 kuntum bunga lawang ( B )

1 batang kulit kayu manis ( B )

3 cawan beras basmati

3 cawan air rebusan ayam

Segenggam daun ketumbar dicincang

halus

8 camca besar mentega

Minyak untuk menggoreng ayam

Cara-cara

· Gaulkan ayam dan bahan A.

Panaskan minyak gorengkan badam

dan keluarkan sebentar. Masukkan

ayam dan bawang, goreng sampai

garing sedikit.

· Tuangkan tomato puri dan sedikit air.

· Tambahkan garam dan masaklah

sampai empuk. Keluarkan ayam dan

asingkan sosnya.

· Di periuk yang lain, tumiskan bahan

B dengan mentega serta kismis

hitam.

· Masukkan kuah tomato, ayam dan

air rebusan ayam lalu didihkan.

· Masukkan beras dan garam dan

tanaklah umpama masak nasi.

· Apabila masak sajikan bersama

ayam, badam goreng dan daun

ketumbar di atas.

Bahan – bahan NASI BERIYANI

4 tin (tin susu cair) beras Basmathi

4 tin air

5 camb susu cair

5 ulas bawang merah – dikisar

5 ulas bawang putih – dikisar

garam

1 tangkai daun bawang, daun sadri dan

daun pudina

sedikit kekuma direndam dengan air

mawar dan pewarna kuning

Buah pala – mcm buah getah, kupas

kulit yang kering, ambil isinya.

Minyak daripada kuah beriyani

Cara-cara

· Tumiskan bawang yang telah dikisar

Masukkan air, susu, daun bawang,

sadri dan daun pudina serta garam

biarkan mendidih.

· Masuk beras yang telah di tos agakagak

nak kering, masukkan kekuma

yang telah direndan kesemuanyanya

dan juga minyak daripada kuah

beriyani. tutup dan biar kan api

perlahan

Bahan-bahan DAGING BERIYANI

2 kilo Daging lembu/kambing (yang

fresh)

4 camb rempah beriyani (selalu beli kat

Muar)

4 biji bawang besar goreng hingga

garing

10 ulas bawang putih }

10 ulas bawang merah }dikisar

50 gm halia }

5 kuntum bunga cengkih ] rempah kasar

5-6 bunga lawang ] digoreng tanpa

5-6 buah pelaga ] minyak dan

2 batang kulit kayu manis] dikisar halus

1 biji buah pala kering ]

4 tangkai daun pudina }

4 tangkai daun sadri }dimayang halus

4 tangkai daun bawang }

4 tangkai cili hijau – dikisar

3 biji tomato buah – dicincang

3 camb tomato puree

100 gm kismis

150 gm gajus – digoreng

1/2 tin susu cair

2 biji limau nipis (limau ini diperah di

atas susu cair untuk dijadikan tairu)

Garam secukup rasa

1 cawan Minyak Mazalo dan 3 camb

besar minyak sapi untuk menggoreng

bahan bawang, kemudian biji gajus dan

akhir sekali goreng rempah beriyani

yang dicampurkan dengan rempah

kasar yang telah dikisar halus

Cara-cara

· Potong daging jangan terlalu kecil

(agak-agak dlm 4-5 inci) Masukkan

bawang merah, bawang putih dan

halia kisar, daun pudina, daun sadri,

daun bawang, cili hijau, tomato

buah, tomato puree, kismis, garam

dan gaulkan bersama serta perap

dalam 1 jam.

· Kemudian masukkan rempah yang

telah digoreng tadi bersama dengan

minyaknya sekali, bawang goreng

dan jagus. Biar di atas api sehingga

daging empuk.

· Masukkan tairu dan biar di atas api

perlahan. Apabila dah cukup masak,

minyak akan timbul dan ambil

minyak tersebut untuk dijadikan

tumisan Nasi Beriyani.

Bahan-Bahan

½ cawan beras beriani

400g sayur campuran

2 sudu kecil serbuk perasa ayam

4 sudu besar minyak sapi

2 sudu besar minyak

2 sudu besar serbuk masala

garam secukup rasa

3 batang kayu manis

2 biji bunga lawang

air secukupnya

daun sup dihiris secukupnya

1 batang cili merah dihiris

2 helai daun pandan

Cara Cara

· Masukkan beras yang telah dicuci

ke dalam bekas khas untuk ketuhar

gelombang mikro. Kemudian

masukkan air secukupnya mengikut

sukatan beras.

· Masukkan minyak sapi dan minyak.

· Kemudian masukkan serbuk

masala, daun pandan, kayu manis

dan bunga lawang. Gaulkan

sehingga rata.

· Masukkan pula garam, perasa ayam

dan sayur campuran. Gaulkan lagi

sehingga rata.

· Masak di dalam ketuhar gelombang

mikro selama 3 – 4 minit pada panas

sederhana.

Resepi ini asalnya dari Timur Tengah

Bahan-bahan

3 pot beras – basuh dan toskan air

1/2 ekor ayam – dipotong sederhana

besar

sebiji terung bulat yg kecil – potong bulat

1/2 biji ubi kentang – potong dadu

bunga kobis – potong biasa

2 inci karet – di potong memanjang dan

kurus2

garam

sedikit aji nomoto jika suka

Bahan menumis

5 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

1/2 inci halia

1 sudu makan rempah campuran – boleh

dapat di supermarket, warnanya perang

bunga lawang, kulit kayu manis, buah

pelaga, bunga cengkih – anggaran

sendiri

Cara-cara

· Tumis bawang,halia,bunga

lawang,kayu manis,buah

pelaga,bunga cengkih – hingga

kekuningan, masukkan rempah

campuran.

· Kemudian masukkan ayam dan

sedikit air, biar ayam ½ masak,

masukkan terung, ubi dan bunga

kobis, garam dan aji.

· Tambah air mengikut sukatan beras,

bila air mendidih masukkan beras.

· Masak hingga nasi masak

sepenuhnya, akhir sekali masukkan

karet , kacau nasi agar ia tidak

melekat dan cantik.

Bahan-Bahan

2 tin susu beras basmati (direndam

selama 20 minit)

¾ cawan dal kacang kuda (direndam

selama 30 minit)

Sedikit badam dan gajus

¾ tin susu cair carnation

1 ¼ tin air

1 cube ayam

2 biji bawang (di mayang)

6 batang lobak kecil (dipotong ikut suka)

1 cawan majerin yang dicairkan

dicampur dengan minyak sayuran

1 sudu makan halia yang dikisar

½ sudu makan lada puteh

Sedikit cengkih, kayu manis, buah

pelaga

Beberapa helai daun ketumbar

2 batang serai di titik

Garam secukupnya

Cara Cara

· Panaskan minyak dalam periuk dan

masukkan 2 biji bawang yang di

mayang, cengkih, kayu manis, buah

pelaga, halia kisar, bawang putih

kisar dan lada putih, badam dan

gajus

· Apabila agak wangi masukkan

beras, kacang dal, lobak, susu cair,

stock ayam dan air

· Di gaul kesemuanya dan ditutup

periuk hingga nasi masak.