NASI BERIYANI DAGING/KAMBING
Bahan – bahan NASI BERIYANI
4 tin (tin susu cair) beras Basmathi
4 tin air
5 camb susu cair
5 ulas bawang merah – dikisar
5 ulas bawang putih – dikisar
garam
1 tangkai daun bawang, daun sadri dan
daun pudina
sedikit kekuma direndam dengan air
mawar dan pewarna kuning
Buah pala – mcm buah getah, kupas
kulit yang kering, ambil isinya.
Minyak daripada kuah beriyani
Cara-cara
· Tumiskan bawang yang telah dikisar
Masukkan air, susu, daun bawang,
sadri dan daun pudina serta garam
biarkan mendidih.
· Masuk beras yang telah di tos agakagak
nak kering, masukkan kekuma
yang telah direndan kesemuanyanya
dan juga minyak daripada kuah
beriyani. tutup dan biar kan api
perlahan
Bahan-bahan DAGING BERIYANI
2 kilo Daging lembu/kambing (yang
fresh)
4 camb rempah beriyani (selalu beli kat
Muar)
4 biji bawang besar goreng hingga
garing
10 ulas bawang putih }
10 ulas bawang merah }dikisar
50 gm halia }
5 kuntum bunga cengkih ] rempah kasar
5-6 bunga lawang ] digoreng tanpa
5-6 buah pelaga ] minyak dan
2 batang kulit kayu manis] dikisar halus
1 biji buah pala kering ]
4 tangkai daun pudina }
4 tangkai daun sadri }dimayang halus
4 tangkai daun bawang }
4 tangkai cili hijau – dikisar
3 biji tomato buah – dicincang
3 camb tomato puree
100 gm kismis
150 gm gajus – digoreng
1/2 tin susu cair
2 biji limau nipis (limau ini diperah di
atas susu cair untuk dijadikan tairu)
Garam secukup rasa
1 cawan Minyak Mazalo dan 3 camb
besar minyak sapi untuk menggoreng
bahan bawang, kemudian biji gajus dan
akhir sekali goreng rempah beriyani
yang dicampurkan dengan rempah
kasar yang telah dikisar halus
Cara-cara
· Potong daging jangan terlalu kecil
(agak-agak dlm 4-5 inci) Masukkan
bawang merah, bawang putih dan
halia kisar, daun pudina, daun sadri,
daun bawang, cili hijau, tomato
buah, tomato puree, kismis, garam
dan gaulkan bersama serta perap
dalam 1 jam.
· Kemudian masukkan rempah yang
telah digoreng tadi bersama dengan
minyaknya sekali, bawang goreng
dan jagus. Biar di atas api sehingga
daging empuk.
· Masukkan tairu dan biar di atas api
perlahan. Apabila dah cukup masak,
minyak akan timbul dan ambil
minyak tersebut untuk dijadikan
tumisan Nasi Beriyani.
