NASI AYAM LEBANON

NASI AYAM LEBANON

Bahan-bahan

1 ekor ayam dipotong lapan

1/2 camca kecil serbuk kulit kayu manis

( A )

1/2 camca kecil serbuk lada hitam ( A )

1/2 camca kecil serbuk “all spice” ( A )

Sedikit garam

20 biji badam

4 labu bawang besar dihiris

6 ulas bawang putih dicincang halus

1 tin besar buah tomato

1 camca besar tomato puri

1/4 cawan kismis hitam

6 buah pelaga ( B )

2 kuntum bunga lawang ( B )

1 batang kulit kayu manis ( B )

3 cawan beras basmati

3 cawan air rebusan ayam

Segenggam daun ketumbar dicincang

halus

8 camca besar mentega

Minyak untuk menggoreng ayam

Cara-cara

· Gaulkan ayam dan bahan A.

Panaskan minyak gorengkan badam

dan keluarkan sebentar. Masukkan

ayam dan bawang, goreng sampai

garing sedikit.

· Tuangkan tomato puri dan sedikit air.

· Tambahkan garam dan masaklah

sampai empuk. Keluarkan ayam dan

asingkan sosnya.

· Di periuk yang lain, tumiskan bahan

B dengan mentega serta kismis

hitam.

· Masukkan kuah tomato, ayam dan

air rebusan ayam lalu didihkan.

· Masukkan beras dan garam dan

tanaklah umpama masak nasi.

· Apabila masak sajikan bersama

ayam, badam goreng dan daun

ketumbar di atas.

NASI BERIYANI DAGING/KAMBING

NASI BERIYANI DAGING/KAMBING

Bahan – bahan NASI BERIYANI

4 tin (tin susu cair) beras Basmathi

4 tin air

5 camb susu cair

5 ulas bawang merah – dikisar

5 ulas bawang putih – dikisar

garam

1 tangkai daun bawang, daun sadri dan

daun pudina

sedikit kekuma direndam dengan air

mawar dan pewarna kuning

Buah pala – mcm buah getah, kupas

kulit yang kering, ambil isinya.

Minyak daripada kuah beriyani

Cara-cara

· Tumiskan bawang yang telah dikisar

Masukkan air, susu, daun bawang,

sadri dan daun pudina serta garam

biarkan mendidih.

· Masuk beras yang telah di tos agakagak

nak kering, masukkan kekuma

yang telah direndan kesemuanyanya

dan juga minyak daripada kuah

beriyani. tutup dan biar kan api

perlahan

Bahan-bahan DAGING BERIYANI

2 kilo Daging lembu/kambing (yang

fresh)

4 camb rempah beriyani (selalu beli kat

Muar)

4 biji bawang besar goreng hingga

garing

10 ulas bawang putih }

10 ulas bawang merah }dikisar

50 gm halia }

5 kuntum bunga cengkih ] rempah kasar

5-6 bunga lawang ] digoreng tanpa

5-6 buah pelaga ] minyak dan

2 batang kulit kayu manis] dikisar halus

1 biji buah pala kering ]

4 tangkai daun pudina }

4 tangkai daun sadri }dimayang halus

4 tangkai daun bawang }

4 tangkai cili hijau – dikisar

3 biji tomato buah – dicincang

3 camb tomato puree

100 gm kismis

150 gm gajus – digoreng

1/2 tin susu cair

2 biji limau nipis (limau ini diperah di

atas susu cair untuk dijadikan tairu)

Garam secukup rasa

1 cawan Minyak Mazalo dan 3 camb

besar minyak sapi untuk menggoreng

bahan bawang, kemudian biji gajus dan

akhir sekali goreng rempah beriyani

yang dicampurkan dengan rempah

kasar yang telah dikisar halus

Cara-cara

· Potong daging jangan terlalu kecil

(agak-agak dlm 4-5 inci) Masukkan

bawang merah, bawang putih dan

halia kisar, daun pudina, daun sadri,

daun bawang, cili hijau, tomato

buah, tomato puree, kismis, garam

dan gaulkan bersama serta perap

dalam 1 jam.

· Kemudian masukkan rempah yang

telah digoreng tadi bersama dengan

minyaknya sekali, bawang goreng

dan jagus. Biar di atas api sehingga

daging empuk.

· Masukkan tairu dan biar di atas api

perlahan. Apabila dah cukup masak,

minyak akan timbul dan ambil

minyak tersebut untuk dijadikan

tumisan Nasi Beriyani.

NASI BERYANI SAYUR

NASI BERYANI SAYUR

Bahan-Bahan

½ cawan beras beriani

400g sayur campuran

2 sudu kecil serbuk perasa ayam

4 sudu besar minyak sapi

2 sudu besar minyak

2 sudu besar serbuk masala

garam secukup rasa

3 batang kayu manis

2 biji bunga lawang

air secukupnya

daun sup dihiris secukupnya

1 batang cili merah dihiris

2 helai daun pandan

Cara Cara

· Masukkan beras yang telah dicuci

ke dalam bekas khas untuk ketuhar

gelombang mikro. Kemudian

masukkan air secukupnya mengikut

sukatan beras.

· Masukkan minyak sapi dan minyak.

· Kemudian masukkan serbuk

masala, daun pandan, kayu manis

dan bunga lawang. Gaulkan

sehingga rata.

· Masukkan pula garam, perasa ayam

dan sayur campuran. Gaulkan lagi

sehingga rata.

· Masak di dalam ketuhar gelombang

mikro selama 3 – 4 minit pada panas

sederhana.

NASI BUQARI

NASI BUQARI

Resepi ini asalnya dari Timur Tengah

Bahan-bahan

3 pot beras – basuh dan toskan air

1/2 ekor ayam – dipotong sederhana

besar

sebiji terung bulat yg kecil – potong bulat

1/2 biji ubi kentang – potong dadu

bunga kobis – potong biasa

2 inci karet – di potong memanjang dan

kurus2

garam

sedikit aji nomoto jika suka

Bahan menumis

5 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

1/2 inci halia

1 sudu makan rempah campuran – boleh

dapat di supermarket, warnanya perang

bunga lawang, kulit kayu manis, buah

pelaga, bunga cengkih – anggaran

sendiri

Cara-cara

· Tumis bawang,halia,bunga

lawang,kayu manis,buah

pelaga,bunga cengkih – hingga

kekuningan, masukkan rempah

campuran.

· Kemudian masukkan ayam dan

sedikit air, biar ayam ½ masak,

masukkan terung, ubi dan bunga

kobis, garam dan aji.

· Tambah air mengikut sukatan beras,

bila air mendidih masukkan beras.

· Masak hingga nasi masak

sepenuhnya, akhir sekali masukkan

karet , kacau nasi agar ia tidak

melekat dan cantik.

NASI DHAL BERSAMA MAJERIN

NASI DHAL BERSAMA MAJERIN

Bahan-Bahan

2 tin susu beras basmati (direndam

selama 20 minit)

¾ cawan dal kacang kuda (direndam

selama 30 minit)

Sedikit badam dan gajus

¾ tin susu cair carnation

1 ¼ tin air

1 cube ayam

2 biji bawang (di mayang)

6 batang lobak kecil (dipotong ikut suka)

1 cawan majerin yang dicairkan

dicampur dengan minyak sayuran

1 sudu makan halia yang dikisar

½ sudu makan lada puteh

Sedikit cengkih, kayu manis, buah

pelaga

Beberapa helai daun ketumbar

2 batang serai di titik

Garam secukupnya

Cara Cara

· Panaskan minyak dalam periuk dan

masukkan 2 biji bawang yang di

mayang, cengkih, kayu manis, buah

pelaga, halia kisar, bawang putih

kisar dan lada putih, badam dan

gajus

· Apabila agak wangi masukkan

beras, kacang dal, lobak, susu cair,

stock ayam dan air

· Di gaul kesemuanya dan ditutup

periuk hingga nasi masak.